【公式】ゑびす鯛 横浜店

2020.04.08

「熟成魚」をご存知ですか？特徴と楽しみ方をご紹介いたします | ゑびす鯛 横浜店

こんにちは、ゑびす鯛 横浜店、PR担当です。

当店は鮮度抜群の魚介を味わっていただけますが、魚介の楽しみ方はそれだけではありません。鮮魚とはまた異なった味わいの「熟成魚」もお楽しみいただけます。

今日は熟成魚のご紹介と、熟成魚の楽しみ方のご紹介です。

旨味を引き出しきったのが「熟成魚」

最初に熟成魚がどのようなものかご紹介いたします。

簡単に言うと、熟成魚とは「寝かせることにより旨味を引き出した魚介」のことを言います。
じつは寝かせた魚介は、身に入っている成分が「イノシン酸」という旨味成分に変化をするのです。熟成魚は魚が本来持つ旨味を最大限に感じられます。

シンプルゆえに難しい、熟成魚の作り方

熟成魚はただ寝かせれば出来るというものではありません。良い状態の魚を釣り、その場で素早く処理しなければなりません。当店では、朝獲れ鮮魚を扱う当店担当者の熟練の技があるからこそ、飛び切りの美味しさの熟成魚を作りあげることが可能です。

熟成魚と鮮魚の食べ比べがおすすめ！

熟成魚を楽しむならば、おすすめなのは鮮魚との食べ比べ。
当店では「とろける熟成魚の食べ比べ」として2,000円（税抜）でご提供しております。鮮魚には鮮魚の、熟成魚には熟成魚ならではの味わいがあるので、それぞれを食べ比べてみるのが一番のおすすめです。

いかがでしたか？熟成魚の特徴と楽しみ方をお分かりいただけたと思います。ぜひご注文ください。

横浜駅より徒歩3分。

新潟直送の新鮮な魚料理を堪能できる「ゑびす鯛」へぜひお越しください。

新鮮なお魚料理と落ち着いた雰囲気の店内で宴会を楽しんでいただけます。
飲み放題付きコースも多数ご用意いたしておりますので、シーンや予算に合わせてご利用いただけます。

ご宴会、お食事会など、ご希望に合わせてお席を用意いたします。
お席のご予約の際は、お店までお問い合わせください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

電話番号：050-5269-7412
オンライン予約はこちら

以上、ゑびす鯛 横浜店PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。